Confiture de cynorhodon

Préparation :
Cueillir les baies après les premières gelées.
Le cynorrhodon est le fruit de l'églantier, rosier sauvage. C'est une source de vitamines (C, A, B) et de minéraux (fer, magnésium, potassium, phosphore, calcium).

Laver les baies de cynorhodon et les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et faire chauffer jusqu'à ébullition pour éclater les fruits (15 minutes environ).

Extraire le jus avec un moulin à légumes ou au mixer puis le tamiser à l'aide d'un chinois.

Peser le jus et compter 400 g de sucre roux / litre de jus.

Cuire à feu doux jusqu'à consistance confiture.

Mettre en pots immédiatement.

Bonne dégustation avec des crêpes par exemple...