Huile aromatisée à l'ail des ours

Ingrédients :
75 g d'ail des ours, 375 ml d'huile d'olive.

Préparation :
Rincer puis sécher l'ail des ours (feuilles et fleurs avec leurs tiges), puis les couper grossièrement à l'aide d'un couteau.

Les verser dans une bouteille avec 375 ml d'huile d'olive.

Placer la bouteille 3 semaines à température ambiante puis la conserver au réfrigérateur.

Conseils :
Cette huile aromatisée à l'ail des ours accompagnera des pâtes, des salades, des marinades…

Infos plus :
L'ail des ours (Allium ursinum) est une variété d'ail sauvage proche de l'ail commun (Allium sativum).
L'ail des ours se récolte de mars à avril dans les sous-bois. Ses feuilles sont longues et odorantes.
A ne pas confondre avec le muguet qui apparaît à partir de mi-avril, dont les feuilles sont toxiques.
Il est possible de s'en procurer sur les marchés.
Utilisée depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales, cette plante aromatique est également consommée comme condiment.

Les feuilles


Les fleurs




Les graines




L'ail des ours est l'une des plantes européennes comestibles les plus riches en vitamine C.
Traditionnellement, l'ail des ours est utilisé dans le traitement des pathologies cardiovasculaires, des diarrhées, ou contre les vers intestinaux, la grippe et certaines pathologies virales, les pathologies du foie ou encore des gastrites.