Pâte de fruits de saison

Ingrédients :
500 g de fruits de saison (coing, pomme ou pomme-coing), 350  de sucre roux, 1 cuillère à soupe d'eau.

Préparation :
Éplucher les fruits, réserver les pépins et les épluchures.

Dans une casserole, mettre les fruits et ajouter une cuillère à soupe d'eau. Couvrir et laisser cuire en compote.

Dans une autre casserole, recouvrir les épluchures d'eau et les porter à ébullition 2 minutes, afin de récupérer la pectine des fruits.

Filtrer, puis verser cette eau dans les fruits. Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. Les fruits sont alors translucides.

Les écraser, ou passer au blender ou au moulin à légumes.

Verser l'appareil dans un plat en verre et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

Démouler la pâtes de fruits et les découper en carré avec un couteau ou avec des emporte pièces.

Les enrober de sucre roux.

Conserver les pâtes de fruit au réfrigérateur et les déguster dans la semaine.