Dessert : Tarte au chocolat (de Valérie)

Ingrédients pour six personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Repos : 2 h ou 1 nuit
60 cl de lait entier, 40 cl de crème fraîche liquide, 2 bâtons de cannelle, 150 g chocolat pâtissier râpé, pâte sablée, pistaches concassées.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Déposer dessus une feuille de papier cuisson puis des haricots en grain, ou des noyaux d'abricots ou de cerise.

Cuire à blanc pendant 15 minutes.

Dans une casserole, faire frémir 60 cl de lait entier avec 40 cl de crème fraîche liquide et 2 bâtons de cannelle.

Retirer la casserole du feu, et laisser infuser le mélange pendant 10 minutes.

Retirer les bâtons de cannelle, puis ajouter les 150 g chocolat pâtissier râpé.

Remuer doucement à l’aide d’un fouet pour que le chocolat soit parfaitement fondu.

Reprendre la cuisson à feu très doux pendant quelques minutes en fouettant doucement afin que le chocolat soit encore plus onctueux. Verser l'appareil sur la pâte sablée, lisser si nécessaire, Répartir des pistaches concassées. Laisser refroidir à l'air ambiant.

Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Remarques :
Les pistaches concassées peuvent être remplacées par d'autres fruits à coques comme des noix, des amandes, des noisettes, …