Entrée : Soupe aux avocats et aux crevettes

Pour 8 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
4 avocats bien mûrs, 1 cuillère à soupe de miso, 200 g de petites crevettes roses décortiquées, 200 ml de crème liquide, 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, sel et poivre.

Préparation :
Faire bouillir l'eau et ajouter le miso.

Mélangez.

Mixer la chair des avocats avec la coriandre et 2 grosses louches de bouillon.

Incorporer la crème.

Faire blanchir les crevettes 5 minutes à l'eau bouillante.

Les égoutter.

Hors du feu, ajouter au fouet la crème d'avocat au bouillon.

Incorporer délicatement les crevettes.

Saler et poivrer.

Cuire à feu doux 2 minutes environ (la soupe ne doit pas bouillir).

Servir.

Conseils :
Ce potage est également excellent en été, servi froid, en remplaçant les crevettes par des dés de tomates fraîches.