Plat : Curry de pommes de terre aux noix de cajou - Inde

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre, 1/2 cuillerée à café de curcuma, 1/2 cuillerée à café de de piment doux, 1/2 cuillerée à café de de paprika, 1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé, 1 belle tomate, 30 g de noix de cajou, 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile, gros sel.

Préparation :
Faire cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les passer sous l'eau froide puis les éplucher et les couper en rondelles.

Dans une sauteuse chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile avec les épices. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir sur feu moyen 8 à 10 minutes. Incorporer un peu d'huile si la préparation accroche.

Assaisonner avec le gros sel. Ajouter la tomate coupée en petits dés et les noix de cajou. Verser 5 cl d'eau, bien mélanger et laisser cuire 3 à 4 minutes. Servir chaud.