Sirop de violette

Ingrédients :
500 g de fleurs de violette, 1,5 litre d'eau.

Préparation :

1 Faire bouillir l’eau.

2 Jeter les fleurs de violette, bien couvrir, laisser infuser une nuit, tamiser et presser pour récupérer un maximum d’infusion.

3 Laisser reposer quelques heures, décanter et ajouter 1.5 kg de sucre par litre d'infusion.

4 Fondre doucement au bain-marie, sans découvrir.

5 Laisser ensuite refroidir et mettre en bouteilles le sirop.

Conseil :
Ce sirop est très pectoral.

Utiliser des fleurs de violette fraîchement cueillies au printemps et bien épluchées.