Plat : Boulettes de pois cassés - Crête

Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de pois cassés cuits, 2 cuillères à soupe d'oignons finement émincés, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement ciselée, 2 cuillères à soupe de semoule fine, huile d'olive pour la friture, sel, poivre.

Préparation :
Dans un saladier, mettre les pois cassés cuits, les oignons finement émincés, la menthe fraîche finement ciselée, la semoule fine, saler, poivrer.

Mélanger manuellement.

Façonner ce mélange en de petites boulettes de la grosseur d'une noix. Presser légèrement pour aplatir. Réserver les boulettes au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une poêle non adhésive, faire chauffer l'huile d'olive. À l'aide d'une écumoire, y déposer une à une les boulettes de pois cassé.

Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles aient blondies des deux côtés.

Quand elles sont prêtes, les retirer du feu et les mettre à égoutter sur une feuille de papier absorbant.

Servir chaud.