Confiture de figues

Préparation :
Laver rapidement les figues, les égoutter, leur sectionner la queue, et les couper en quatre.

Faire un sirop : verser le sucre dans une casserole, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition puis réduire le feu, continuer jusqu'à obtenir des grosses bulles qui montent à la surface : le sirop est prêt, verser les figues.

Mélanger avec une cuillère en bois et laissez cuire 20 minutes. Écumer avec une écumoire régulièrement.

Mélanger régulièrement. Mixer grossièrement puis reprendre la cuisson jusqu'à consistance de confiture.

Mettre en pots immédiatement.