Haricots verts lactofermentés

Ingrédients :
Haricots verts, Sel.

Une méthode de conservation qui préserve la fraîcheur et les vitamines des haricots.
 

Préparation :
Préparer une saumure à raison de 30 grammes de sel par litre d’eau, la porter à ébullition et la laisser refroidir.
Équeuter des haricots verts fraîchement cueillis et en remplir des bocaux à conserve en tassant un peu. Éviter de les laver sauf s’ils sont vraiment sales.
Verser la saumure bien refroidie sur les haricots, jusqu’en haut des bocaux. Fermer les bocaux avec leur couvercle muni d’un caoutchouc et les descendre à la cave.

Il est préférable de dessaler les haricots avant de les faire cuire (les sortir la veille pour les mettre à tremper dans l’eau).

Source : http://www.terrevivante.org