Préparation :
Laver et essuyer les coings. Les éplucher.
Couper en quartiers, retirer les cœurs, les pépins et les mettre dans un sachet en mousseline avec les épluchures.
Mettre le tout dans une casserole. Ajouter une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Couvrir d'eau et cuire à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient tendre (15 min environ).
Les retirer (les réserver pour faire de la pâte de coings) et égoutter sur un tamis.
Recueillir tout le jus de cuisson, et le peser.
Dans une casserole, mettre le jus et le sucre roux. Faire cuire, avec le sachet de mousseline, jusqu'à consistance de confiture.
Mettre en pots immédiatement.
Le savez-vous ?
Lorsque le miel est cristallisé,
Dossier :
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