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Confiture de fruits allégée

Ingrédients :
1 kg de fruits, 500 g de sucre roux, agar-agar (1 à 2 g / kg de fruits, selon la consistance souhaitée), 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle.

 

Préparation :
La veille faire macérer les fruits lavés et coupés si nécessaire dans le sucre roux et les épices.



Le lendemain, faire cuire à petit bouillon en écumant si nécessaire pendant 30 minutes. 


Trois minutes avant la fin, prélever 2 cuillères de jus et le mélanger rapidement avec l’agar-agar. Laisser encore bouillonner 3 minutes en remuant fréquemment.

Mixer 

éventuellement si les morceaux de fruits sont trop gros.

 Mettre en pot immédiatement.

Sous menu

Fin de cuisson des confitures

  • Verser quelques gouttes sur une assiette froide : elles se solidifient en quelques secondes, elle ne doit pas trop couler.

Longue conservation des produits

  • mettre dans des pots propres et chauds,
  • les produits bouillants,
  • fermer rapidement les pots avec un couvercle sec,
  • retourner les bocaux immédiatement,
  • entreposer dans un endroit frais et sombre.

Le miel

Le savez-vous ?

Lorsque le miel est cristallisé,

  • Le chauffer légèrement au bain-marie le temps qu’il se liquéfie.

 

Dossier :

  • Bientôt en ligne.

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