Pistou

Ingrédients :
500 g de basilic, 1 tête d'ail, 200 g de pignons de pin grillés (ou amandes, ou noisettes), sel, poivre, 100 g de parmesan moulu, huile d'olive.

Préparation :
Rincer puis sécher les feuilles de basilic.

Éplucher les gousses d'ail et les piler à l'aide d'un pilon.

Ajouter ensuite les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés et continuer à piler.

Enfin, ajouter le parmesan moulu.

Incorporer peu à peu l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Mettre la préparation dans des pots de petite taille, recouvrir la surface avec de l'huile d'olive et fermer hermétiquement. Ce pistou se conservera ainsi plusieurs jours dans le réfrigérateur.