Pétales de roses cristallisés

Ingrédients : 

3 roses de couleurs différentes, 1 blanc d'œuf, 250 g de sucre roux, feuilles de papier absorbant.

Préparation :

Laver les pétales de rose (eau et un peu de vinaigre pour les pucerons). Les disposer sur une feuille de papier absorbant et les sécher délicatement. Dans un bol, battre le blanc d'œuf avec une fourchette sans le monter en neige. Etaler une couche de sucre dans une assiette plate.
Recouvrir chaque pétale avec le blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau, puis le déposer dans le sucre. Recommencer de l'autre côté. Le pétale doit être complètement couvert de sucre.
Déposer les pétales sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre à sécher dans un endroit sec, à température ambiante, puis les enfourner à 100°C pendant 20 à 30 minutes.
Conserver les pétales dans une boite hermétique.