Dessert : Tirami su aux fraises (de Jade)

Ingrédients pour six personnes - Préparation : 20 min - Attente : 4 h ou une nuit - Cuisson : sans
500 g de Marscarpone, 400 ml de crème liquide, 4 œufs, 100 g de sucre roux, 2 sachets de sucre vanillé, 25 cl de coulis de fraise, 24 biscuits boudoirs (ou spéculos), sel, 500 g fr fraises fraiches, quelques feuilles de menthe fraîche.

Préparation :
Dans un saladier, fouetter la mascarpone.

Dans un deuxième saladier, monter la crème liquide en chantilly.

Dans un troisième saladier, battre au fouet 4 jaunes avec 100 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter délicatement la Marscarpone battue.

Incorporer 4 blancs, battus en neige très ferme avec 1 pincée de sel.

Mélanger ensuite tous les appareils.

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Dans un bol, mettre 25 cl de coulis de fraise et y imbiber 24 biscuits boudoirs. Les ranger dans le fond d’un plat creux fait pour le service.

Recouvrir de la moitié de l'appareil.

Répartir les morceaux de fraise.

Poser une deuxième couche de biscuits.

Ajouter le reste de l'appareil.

Lisser la surface et mettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou une nuit.

Au moment de servir, répartir de morceaux de fraises, et déposer quelques feuilles de menthe fraîche.

Déguster frais.