Dessert : Bûche de Noël (de Mamie)

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 25 minutes - Repos : 4 heures 20 minutes
Pour le gâteau : 4 œufs, 125 g de sucre roux, 125 g de farine tamisée.
Pour la crème : 4 jaunes d'œufs, 200 g de sucre roux, 250 g de beurre, 200 g de chocolat.

Préparation :
Pour le gâteau

Préchauffer le four à 180°C (th. 5).

Huiler une plaque à pâtisserie (rectangulaire, avec des bords) et recouvrir de papier cuisson.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans une terrine, travailler les jaunes d'œufs et le sucre roux pendant 10 minutes.

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger l'appareil en intercallant la farine tamisée et les blancs montés en neige.

Verser la préparation sur la plaque et l'étaler.

Enfourner pendant 10 minutes.

Après cuisson, retourner le gâteau sur un torchon humide et rouler de suite.

 

Pour la crème

Faire cuire au boulé le sucre roux avec un peu d'eau.

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Quand le sirop est froid, y incorporer le chocolat fondu, les jaunes d'œufs, et le beurre.

Mélanger le tout pour obtenir une crème homogène.

 

Pour le dressage

Quand le gâteau est froid, le recouvrir de crème.

Le rouler délicatement.

Napper la bûche du reste de crème.

Faire des dessins avec une fourchette.

Réserver au frais minimum 4 heures.

Servir frais.

Bonne dégustation.

 

Variante :

Remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisette (tamisée bien sûr).

 

 

Une recette que Mamie réalisait avec passion !