Dessert : Pain d'épice (de Valérie)

Ingrédients pour 6-8 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30-35 min -
250 g de miel, 100 ml de lait (végétal ou brebis), 100 g de beurre fondu, 200g de farine, 10 g de poudre à lever, 50 g de sucre roux, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de noix de muscade moulue.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C (th.6/7).

Dans une casserole, porter à ébulition le lait végétal. Facultatif : ajouter une gousse de vaille fendu en deux dans le sens de la longueur.

Hors du feu, délayer le miel dans le lait chaud.

Ajouter le beurre fondu, la farine tamisée et la poudre à lever, le sucre roux, l'œuf, le sel, la cannelle moulue, et la noix de muscade moulue.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Beurrer le moule à cake.

Verser l'appareil dans le moule.

Cuire dans le four pendant 30 à 35 minutes, vérifier à la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler.

Variante :
Arômatiser ce gateau en ajoutant de la vanille (gousse fendue en deux dans le lait), des noix concassées, des noisette concassées, des écorce d'orange, selon vos envies !…