Dessert : Mini cannelés chocolat & vanille (d'Honorine)

Ingrédients pour 36 mini cannelés - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 minutes - Repos : 24 heures
1 gousse de vanille, 500 g de lait végétal (amande, riz, ou noisette), 40 g de beurre salé, 90 g de chocolat pâtissier corsé, 1 gousse de vanille, 2 œufs + 1 jaune, 100 g de sucre roux, 100 g de farine, 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).

Préparation :
Fendre la 1 gousse en 2 dans le sens de la longueur et prélever les grains de vanille.

Dans une casserole, mettre les grains de la gousse de vanille & la gousse, le lait végétal, le beurre salé, le chocolat en morceaux. Faire chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse, puis réserver.

Dans un saladier, travailler le sucre roux et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et mélanger.

Retirer la gousse de vanille.

Y incorporer petit à petit le lait végétal chocolaté chaud.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain, préchauffer le four à 200°C (th. 8/9).

Poser les mini moules à cannelés en silicone sur une plaque de four perforée ou non.

Répartir la pâte dans les moules à mini cannelés.

Remplir les alvéoles au 2/3.

Enfourner pendant 25 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir à l'air ambiant quelques instants et démouler.

Servir tiède.

Bonne dégustation.

Variante :
Ajouter des épices, des fruits secs : cannelle, gingembre, curcuma, spéculos, baies ou fruits séchées (de Gogi, myrtille, framboise, cerise…)…