Dessert : Tarte aux noisettes et au miel

Ingrédients pour quatre personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min - Repos : 1h30
200 g de noisettes décortiquées, 125 g de miel, 300 g de pâte à tarte sucrée, 4 œufs, 30 g de poudre de cacao amer non sucré, 250 g de crème d'amande, 1/4 de litre de lait d'amande.

Préparation :
Dans une casserole mettre 200 g de noisettes décortiquées et coupées en deux.

Verser dessus le lait d'amande, porter à ébullition, puis réserver hors du feu pendant 1 heure afin que les noisettes s’imbibent de lait d'amande. Si les noisettes sont fraîches, il n’est pas nécessaire de les laisser tremper, une ébullition suffit.

Étendre 300 g de pâte à tarte sucrée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4 mm.

Foncer un cercle de 20 cm avec l’abaisse obtenue, chemiser ensuite ce fond de tarte avec une feuille de papier cuisson, mettre des noyaux de cerises ou d'abricots dessus, et entreposer 30 minutes au réfrigérateur afin que la pâte refroidisse et ne s’affaisse pas à la cuisson.

Préchauffer le four à 220°C.

Cuire le fond de tarte 5 minutes à 220°C.

Préparer l’appareil à tarte.

Casser les œufs séparément dans des ramequins.

Mettre le miel dans un saladier.

Y incorporer au fouet les œufs un à un, puis la crème d'amande.

Après 5 minutes de cuisson, sortir le fond de tarte du four, et diminuer la température du four à 180°C.

Égoutter les noisettes, puis les répartir sur le fond de tarte et verser l’appareil dessus.

Glisser le moule dans le four, le disposer sur la grille, et compter 20 minutes de cuisson à 180°C.

Laisser la tarte refroidir 10 à 15 minutes avant de la démouler.

Dresser la tarte sur un plat de service, et la saupoudrer d’un nuage de poudre de cacao amer non sucré.