Dessert : Gâteau mousse choco-noisette

Ingrédients pour 8 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Repos : 3 heures
Le biscuit
4 blancs d’œuf, 50 g de sucre roux, 50 g de sucre roux, 80 g de poudre de noisettes, 20 g de farine, 85 g de chocolat praliné, 80 g de crêpes dentelles
La mousse
4 œufs, 150 g de chocolat noir pâtissier.

Préparation :
Le biscuit
Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Beurrer un moule un moule à charnière.

Séparer 4 blancs des jaunes d’œufs. Réserver les jaunes pour une autre recette.

Monter les blancs en neige puis ajouter 50 g de sucre roux et continuer à fouetter jusqu’à texture bec d’oiseau.

Dans une jatte, mélanger le reste de sucre roux, la poudre de noisettes, et la farine.

Ajouter les blancs montés.

Versez l’appareil dans le moule.

Enfourner pour 15 minutes.

Faire fondre au bain-marie le chocolat praliné.

Mixer les crêpes dentelles émiettées avec le chocolat praliné fondu.

Étaler sur le biscuit le croustillant chocolaté.

La mousse

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.

Séparer 4 blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige ferme.

Dans une jatte, mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Le dressage

Verser la mousse au chocolat sur le gâteau noisette au chocolat.

Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

Déverrouiller le moule à charnière et servir.

Bon appétit !