Plat : Raviolis aux carottes et fromage

Ingrédients pour quatre personnes - Préparation : 45 min - Cuisson : 10 min
Pour la pate : 1 œuf, 100 g de farine, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 pincée de sel du moulin.
Pour la garniture : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 100 g de pulpe de carotte ou 1 carotte, 50 g de fromage de chèvre frais, poivre du moulin.
Pour la sauce : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalotte, 200 g de crème fraîche, 40 g de parmesan râpé.
Pour la décoration : 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, pluches de persil, basilic, coriandre ou de cerfeuil frais.

Préparation :

Dans un bol, battre l'œuf en omelette.

Sur le plan de travail, mélanger la farine avec l'oeuf battu et la pincée de sel.

Pétrir et former une boule.

Recouvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire.

Laisser reposer pendant une 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Hâcher l'oignon et d'une part, sciseler l'échalotte d'autre part, enfin, concasser les graines de courges, et réserver.

Dans une poelle, faire revenir l'oignon hâché et la pulpe de carotte dans l'huile d'olive, à feu doux pendant 20 minutes.

Dans un saladier, mélanger la préparation à la carotte avec le fromage de chèvre frais et réserver.

Dans une poelle, faire revenir l'échalotte sciselée dans l'huile d'olive, à feu doux.

Ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche, mélanger, couvrir et réserver.

Avec une machine à pâtes, étirer la pâte, la couper avec un coupe-pâte.

Déposer 1 cuillère à café de garniture sur la pâte et assembler les raviolis et les sceller.

Remarque : Avec l'accessoire à raviolis, glisser la garniture entre les deux plaques de pâte et touner la manivelle.

Astuce : Une fois que les raviolis sont prêts et avant de les cuire, il est possible de les congeler.

Dans un grand faitou, porter l'eau salée à ébullition.

Plonger les raviolis dans l'eau à ébullition pendant 2 minutes soit jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Récupérer à l'aide d'une écumoire et les déposer dans la sauce.

Disposer les raviolis cuits dans des assiettes de service.

Verser la sauce, saler et poivrer avec le sel et poivre du moulin.

Décorer de pluche de persil, basilic, coriandre ou de cerfeuil frais et de graines de courges concassées.