Dessert : Tatin de potimarron

Ingrédients pour six personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min
1 pâte feuilletée ou brisée, 1 potimarron (environ 800g), 2 cuillères à soupe de sucre roux, 15 g de noisettes, 15 g de graines de courges, 1/2 cuillère à café de cannelle, 25 g de beurre.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher le potiron, retirer les graines du potimarron et le couper en morceaux de façon à obtenir des gros cubes ou des quartiers.
Dans une poêle, mettre à chauffer le sucre roux et le laisser fondre pour qu'il se transforme en caramel. Lorsqu'il est brun et homogène, hors du feu, ajouter le beurre. Attendre que le caramel redevienne liquide, puis mélanger avec une cuillère en bois et verser dans un moule (diamètre 21cm) préalablement beurré.
Répartir les dés de potimarron en tassant bien les morceaux.
Saupoudrer de cannelle en poudre.
Parsemer de noisettes concassées.
Couvrir de pâte en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule.
Enfourner ensuite pour 35 minutes.
Sortir la tarte tatin du four, attendre quelques minutes avant de la démouler.
Placer un plat de service plus large que le moule et avec un rebord (pour que le caramel ne coule pas) à plat sur le moule. Retournez le moule d’un mouvement sec et rapide.
Dans une poêle à sec, torréfier les graines de courges. Les répartir sur la tarte tatin de patimarron.

Conseils
À déguster tiède avec une boule de glace à la vanille, de de crème anglaise ou de la crème fraîche fouettée ou encore avec du fromage blanc battu parfumé à la cannelle.