Plat : Sauce aux bettes pour pâtes

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min
une dizaine de feuilles de bettes débarrassées de leur tige et grosse nervure blanche, un reste de fromage type Fourme d'Ambert (environ 50 g) , 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ciboulette, sel, poivre.

Préparation :
Rincer les feuilles et les essorer grossièrement.

Le mettre avec l'huile dans une sauteuse et couvrir, laisser cuire 5 minutes.

Couper l'oignon, l'ail et le fromage en morceaux et les ajouter sur les bettes.

Quand les feuilles ont réduit, le fromage un peu fondu et que l'oignon devient transparent, ajouter le beurre et l'assaisonnement au goût, mélanger.

Retirer du feu, verser dans un bol haut et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce très verte.

Mélanger aux pâtes juste égouttées.