Dessert : Pithiviers

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min
2 pâtes feuilletées, 125 g de poudre d'amandes, 125 g beurre mou, 75 g de de sucre roux, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de rhum.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C - th. 6.

Travailler le beurre mou avec le sucre roux.

Ajouter un œuf entier et un blanc (réserver le jaune pour la dorure), le rhum et la poudre d'amandes et mélanger.

Mettre une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de cuisson.

Répartir la frangipane jusqu'à 2 cm des bords.

Poser la deuxième pâte dessus, pincer le bords pour fermer.

Battre un jaune d'œuf et dorer le dessus de la pâte.

Dessiner dessus à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.

Faire un trou au centre pour que l'air s'échappe.

Enfourner pour 30 minutes.

Bonne dégustation.

Une recette d'Annie.

Le Pithivier se déguste tout au long de l'année.
En janvier, il devient une galette des rois en y ajoutant une ou plusieurs fèves.