Dessert : Tarte à la rhubarbe meringuée

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min
1 pâte brisée, 125 g de poudre d'amandes ou 2 biscottes, 3 grosses branches de rhubarbe, 2 sachets de de sucre vanillé, 2 blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C - th. 6.

Éplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.

Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée.

Recouvrir de poudre d'amande et/ou de biscotte émiétée.

Répartir les tronçons de rhubarbe.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire la meringue.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont fermes, ajouter le sucre roux et battre jusqu'à l'obtention du bec d'oiseau.

Répartir la meringue sur la tarte à la rhubarbe précuite et lisser.

Enfourner pour 10 minutes à 150°C.

Surveiller : pas trop mou ni trop dur : jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Bonne dégustation.

Une recette d'Annie.