Dessert : Tiramisu au chocolat blanc, biscuits rose de Champagne et fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Repos : 4 h
150 g de chocolat à dessert blanc, 3 œufs, 30 g de sucre roux, 250 g de mascarpone, 15 cl de sirop de sucre de canne, 1 paquet de biscuits rose de Champagne, 150 g de fruits rouges (groseilles, framboises, cassis, myrtilles…), 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.

Préparation :
Fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Séparer le blanc des jaunes d'œufs.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter la mascarpone et le chocolat fondu.

Fouetter à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement au mélange.

Dans une assiette creuse, verser le sirop de sucre de canne.

Tremper très rapidement les biscuits au fur et à mesure dans le sucre de canne et les déposer pour couvrir tout le fond d'un plat creux de service.

Étaler la moitié de la crème au mascarpone et chocolat blanc.

Répartir les trois quart des fruits rouges.

Recouvrir d'une couche de biscuits rose imbibés, puis d'une couche de crème au mascarpone et chocolat blanc.

Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

Disposer délicatement le reste des fruits rouges.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation.

Variante :

Chocolat blanc par du chocolat noir, du chocolat au beurre salé, …

Biscuits rose de Champagne par des biscuits spéculos, des biscuits à la cuillère, cookies, gâteau au chocolat…

Fruits rouges par des framboises, des fraises, des cerises dénoyautées, des abricots, des pêches, des nectarines, …

Une recette d'Annie.