Entrée : Mini cannelés pour l'apéro

Ingrédients pour une dizaine de mini cannelés de chaque parfum - Préparation : 30 min - Cuisson : 22 minutes
250 g de lait végétal, 30 g de beurre salé, 1 œuf + 1 jaune d'œuf, 50 g de farine, sel de Guérande et poivre du moulin.

Goût tomate-basilic : 3 tomates séchées, 2 cuillères à café de feuilles de basilic.
Goût chèvre frais-miel : 2 cuillères à café de chèvre frais, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café d'origan.
Goût champignon : 2 champignons de Paris (ou autre variété), 1/2 échalotte, 20 g de beurre salé, 1 cuillère à café de crème fraîche.

 

Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal et le beurre salé.

Dans un saladier, mélanger la farine, l'œuf et le jaune d'œuf.

Y incorporer petit à petit le lait végétal chaud.

Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C (th. 8/9).

Partager la préparation en trois parts égales.

Pour les mini cannelés aux tomates et basilic :
Découper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux.
Ajouter à un tiers de la préparation et mélanger.

Pour les mini cannelés au chèvre frais et miel :
Mélanger le tout à un tiers de la préparation.

Pour les mini cannelés aux champignons :
Laver et émincer les champignons.
Éplucher et émincer l'échalotte.
Dans une poelle, faire revenir les champignons et l'échalotte émincés avec le beurre salé.
Ajouter ensuite la crème fraîche.
Verser au tiers de la préparation restante et mélanger.

Poser les mini moules à cannelés en silicone sur une plaque de four perforée.

Remplir les alvéoles au 2/3.

Enfourner pendant 22 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir à l'air ambiant quelques instants et démouler.

Servir tiède.

Bonne dégustation.

 

Variante :

Remplacer les tomates séchées par d'autres légumes séchés : aubergine, brocoli, carotte, citrouille, courgette, poivron, potimarron…
Remplacer les champignons de Paris par d'autres variétés de champignons.
Remplacer le basilic par d'autres herbes fraîches.
Ajouter des épices : curcuma, curry, gingembre, massala, …

 

Une recette d'Annie.