Entrée ou Plat : Flan de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 minutes
500 g de courgettes, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 verre de lait végétal, 120 g de crème fraîche, 30 g de beurre salé, 100 g de gruyère râpé, conté ou de parmesan, sel de Guérande et poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th. 8/9).

Beurrer un plat à gratin.

Laver et couper les courgettes en morceaux.

Cuire à la vapeur les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fermes.

Dans un saladier, délayer la fécule de maïs avec le lait végétal.

Ajouter la crème fraîche, les œufs et le gruyère.

Saler et poivrer.

Incorporer les courgettes

Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

Enfourner pendant 30 minutes.

Servir chaud.

Bonne dégustation.

Variante :

Ajouter des morceaux de saumon fumé en tranche, des épices : curcuma, curry, gingembre, massala, …

Une recette d'Annie.