Plat : Gougère - Bourgogne

Ingrédients pour 4 à 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min
250 g de farine, 120 g de beurre, 6 œufs, 100 g de gruyère, sel, poivre.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans une casserole, mettre 40 cl d'eau avec 100 g de beurre.

Faire chauffer à feu très vif et, dès que l'eau bout, retirer la casserole du feu.

Jeter alors la farine d'un seul coup et tourner vigoureusement avec la cuillère en bois afin de bien mélanger la pâte.

Remettre la casserole à feu doux et, tout en continuant de tourner avec la cuillère en bois, laisser se dessécher peu à peu la pâte jusqu'à ce qu'elle n'adhère absolument plus à la casserole.

Hors du feu, ajouter 5 œufs, un à un, et le gruyère détaillé en petits cubes, poivrer.

Beurrer une tourtière avec le reste du beurre, y disposer la pâte en couronne, la dorer à l'œuf et faire cuire pendant 45 minutes à four moyen.