Vin de noix

Ingrédients :
3 litres de bon vin rouge à 13 ou 14°, 1 litre d’eau de vie à 45°, 1,5 kg de sucre roux, 12 noix vertes concassées (fruits et écorces), 1 orange (facultatif) coupée en morceaux.

Préparation :

1 Mettre dans un bocal en verre, ou en terre, le vin, l’eau de vie, (l’orange – facultatif) et le sucre roux.

2 Mélanger ensemble à l’aide d’une cuillère en bois.

3 Concasser les noix et les ajouter.

4 Remuer tous les jours pendant 40 jours.

5 Filtrer le vin de noix.

6 Mettre en bouteilles (à la Toussaint).
Il se conservera pendant plusieurs années.
Et n’oublier pas qu’il s’améliore en vieillissant.

7 A consommer avec modération.

Conseils :
L’idéal est de prendre les noix entre les 15 et 25 juillet ou à la Saint Jean (suivant la région où on se trouve), avant que la coquille ne soit formée.