Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
75 g de beurre pommade (mou), 50 g d'amandes émondées (ou de poudre d'amandes), 50 g de farine, 150 g de sucre roux, 1 gousse de vanille, 4 blancs d'œufs (150 g).
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
Beurrer les moules à financier.
Mixer les amandes.
Faire fondre le beurre et mélanger doucement pendant 3 minutes.
Laisser refroidir et enlever le petit lait afin d'obtenir du beurre clarifié.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux et la poudre d'amandes.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grater pour prélever les grains de vanille.
Ajouter les grains de vanille à la préparation.
Mélanger.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer délicatement dans l'appareil.
Ajouter le beurre clarifié.
Mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Verser dans les moules à financier beurrés (un moule à madeleine fera aussi l'affaire !).
Enfourner 20 minutes à 180°C (th. 6) ou jusqu'à ce qu'ilsoient bien dorés.
Démouler les financiers sur une grille à pâtisserie.
Laisser refroidir.
Bonne dégustation.
Une recette d'Annie.
Astuce anti-gaspi : Les jaunes d'oeufs peuvent être utilisés pour une crème anglaise, une mayonaise…
Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25-30 min
200 g de chocolat dessert, 125 g de beurre, 4 œufs, 150 g de sucre roux, 100 g de farine, 1 sachet de poudre à lever, 1 pincée de sel.
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C - th. 7.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre roux et le sel.
Ajouter la farine et la poudre à lever, et enfin le chocolat.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à manquer beurré.
Enfourner 25 à 30 minutes à 200°C (th. 7).
Bonne dégustation.
Une recette d'Annie.
Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35-40 min
120 g de beurre pommade (ramoli) + 20 g pour le moule, 3-4 pommes (550 g), 3 œufs, 120 g de sucre roux, 30 g d'eau de vie (facultatif), 200 g de farine, 1 cuillère à café de poudre à lever, 1 pincée de sel.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th. 7).
Beurrer le moule à manqué.
Éplucher les pommes et les couper en quartier (en quatre) et les épépiner.
Faire 4 ou 5 incisions parallèles dans le sens de la longueur avec un couteau pointu.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre roux, puis les œufs, l'eau de vie, la farine, la poudre à lever.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Déposer l'appareil dans le moule à manqué beurré.
Répartir les quartiers de pommes, côté incisé visible.
Enfourner à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté au centre du gâteau ressorte sèche.
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler le gâteau.
Variante :
Remplacement des pommes par des poires, des abricots, des pêches, des nectarines, des mangues… ou tout autres fruit de saison…
Utilisation de rhum ou autre alcool fort pour remplacer l'eau de vie.
Bonne dégustation.
Une recette d'Annie.
Ingrédients pour 6-8 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 minutes - Repos : 1 h
10 g de beurre demi-sel pour le moule, 80 g de sucre roux et 2 cuillères à soupe pour le moule, 200 g de courgettes, 200 g de chocolat à dessert + 50g pour le glaçage, 4 œufs, 1/2 gousse de vanille, 30 g de fécule de maïs, 20 g de cacao non sucré en poudre, 50 g de crème fraîche épaisse.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Beurrer et sucrer un moule à manqué.
Laver, éplucher et râper la courgette et réserver.
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Séparer le blanc des jaunes d'œufs.
Fendre en deux dans le sens de la longueur la gousse de vanille et en prélever les grains.
Dans un saladier, mettre le chocolat fondu, les jaunes d'œufs, le sucre roux, la courgette râpée, les grains de vanille.
Bien mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation.
Verser cette préparation dans le moule.
Enfourner pendant 30 minutes.
Sortir du four et démouler sur une grille à pâtisserie.
Pour le glaçage, mettre dans une casserole la crème fraiche épaisse et porter doucement à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat coupé morceaux.
Attendre 1 minute puis mélanger.
Répartir le glaçage ganache sur le dessus du gâteau.
Réserver au frais.
Bonne dégustation.
Une recette d'Annie.
Ingrédients pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min
2 œufs, 50 g de sucre roux, 20 g de beurre fondu + 20 g pour le moule, 10 cl de lait d'amandes, 1 gousse de vanille, 70 g de farine, 10 g de poudre à lever, 1 pincée de sel, 3-4 pommes (500 g), 3-4 poires (500 g).
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.
Faire fondre le beurre et l'ajouter avec le lait d'amandes et les graines de gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Fouetter à nouveau.
Ajouter progressivement le mélange farine, la poudre à lever et sel sans cesser de battre.
Diviser la quantité de pâte dans deux saladier de manière égale.
Peler les pommes et retirer les cœurs et les épépiner.
Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline.
Au fur et à mesure, les incorporer dans un des saladiers pour éviter que les tranches s'oxydent.
Faire de même avec les poires dans l'autre saladier.
Beurrer et fariner le moule à manqué.
Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes et lisser.
Verser par dessus le contenu du saladier aux poires et lisser de nouveau.
Enfourner à 200°C pendant environ 35 minutes.
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler le gâteau et le découper.
Bonne dégustation.
Une recette d'Annie.
